Puurs-Sint-Amands

De eerste helft van de inhoud bestaat uit wetenswaardigheden m.b.t. de asperge. Dit betreft dan o.m: veel historische informatie, bijzondere eigenschappen en kwaliteiten, teelt en oogst en algemene culinaire 'weetjes'. Op deze wijze maken we kennis met een, nog altijd exclusieve groenten soort. Dit gebeurt op onderhoudende en zeer enthousiaste wijze vanuit zeer diverse invalshoeken. In het receptengedeelte staan vervolgens voorgerechten, salades, sauzen, bij- en lunchgerechten, alsmede hoofdgerechten. Dit gedeelte wordt afgesloten met recepten van chef-koks in verschillende gerenommeerde restaurants: culinaire hoogstandjes m.b.v. asperges. De receptuur in dit laatste hoofdstuk vereist relatief veel culinaire ervaring; de overige recepten zijn ook door weinig ervaren 'koks' goed te realiseren. In de laatstgenoemde receptencategorie zijn de ingrediëntenlijsten per gerecht veel eenvoudiger en beperkter in aantal. Door deze relatieve eenvoud komen de kwaliteiten van asperges in al hun diversiteit uitstekend tot hun recht: subtiele smaakaccenten versterken elkaar. Ook de receptbeschrijvingen zijn dermate eenvoudig, duidelijk en gedetailleerd dat iedereen deze receptuur kan uitvoeren. Samengevat: een bijzonder leuke, gevarieerde, originele en vooral ook 'gastronomische' special. Verberg tekst