Dé voorjaarsgroente is bij uitstek de asperge. Ieder jaar kijken mensen reikhalzend uit naar 'het witte goud', verkrijgbaar in de periode van begin april tot en met 24 juni. Naast de witte asperge kennen we ook de groene en paarse asperges, die gedurende het hele jaar verkrijgbaar zijn. De verfijnde smaak en gezonde werking maakt de asperge al jaren geliefd!

'Asperges' geeft je 30 veelz
Titel
Asperges
Auteur
Jessica Lek
Fotograaf
Mitchell van Voorbergen
Taal
Nederlands
Uitgever
Zwolle: Good Cook, © 2019
70 p. : ill.
ISBN
9789461432094 (hardback)

Besprekingen

Het voordeel van een kookboek over een enkel ingrediënt is dat je nooit lang hoeft te zoeken naar een variatie op dat ingrediënt. Jessica Lek is receptschrijfster en foodstyliste. Ze werkte als chef-kok in onder andere Aan de Amstel en gaf leiding aan lunchrestaurant Jacques Jour in Amsterdam. Dit is haar derde kookboek en dit keer staat de asperge centraal, een groente die helemaal van deze tijd is. Naast informatie over teelt en soorten asperges komt ze met een mooi assortiment recepten met deze lekkernij in de hoofdrol. Naast de klassiekers is er aandacht voor koken/stomen/blancheren/wokken/bakken/grillen/roosteren en asperges uit de oven. Risotto, aspergetaart, pizza, salade, een bowl en nog veel meer andere varianten met dit mooie ingrediënt komen aan de orde. Een fijn boek om lekker te variëren op asperges. Stuk voor stuk creatieve recepten, geïllustreerd met mooie bijpassende foto’s van de gerechten op mat lichtgrijs papier. Geen register, voorin een inhoudsopgave.