Boek
Nederlands

Handboek voor de lekkerste kazen van Europa

Leonie Glass (auteur)
+1
Handboek voor de lekkerste kazen van Europa
×
Handboek voor de lekkerste kazen van Europa Handboek voor de lekkerste kazen van Europa

Handboek voor de lekkerste kazen van Europa

Leonie Glass (auteur)
Beschrijving van 200 Europese kazen.
Titel
Handboek voor de lekkerste kazen van Europa
Auteur
Leonie Glass
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Fine cheese
Uitgever
Rijswijk: Elmar, 2005
224 p. : ill.
ISBN
90-389-1659-0

Besprekingen

Informatie over zo’n 200 Europese kazen, voorafgegaan door een algemeen gedeelte over de geschiedenis van kaasbereiding, de productie van kaas enz. Hierna per land informatie over kaas, waarbij de meeste aandacht uitgaat naar kazen uit Frankrijk, Italië en het Verenigd Koninkrijk. De informatie over kazen uit Spanje, Portugal, Griekenland, Duitsland, Oostenrijk, Nederland, België, Noorwegen, Zweden, Denemarken, Finland en Ierland is beduidend korter en heeft praktisch gezien vaak alleen theoretische waarde omdat veel kaassoorten hier niet of nauwelijks verkrijgbaar zijn. Ieder land wordt erg beknopt ingeleid met niet echt betrouwbare historische informatie. Per bladzijde 1-2 kaassoorten met kleurenfoto's met in een omlijnd kader gegevens over afmeting, gewicht, seizoen, verkrijgbaarheid enz. Hoewel gesteld wordt dat men de voorkeur geeft aan kazen van ambachtelijke kaasmakers boven grootschalige, industriële producten, is de tekst hierover te weinig duidelijk. Tot slot enkele adressen…Lees verder