Book Dutch

Asperges : meer dan 60 gastronomische recepten uit diverse wereldkeukens

Annerose Sieck (author), Sylvia Winnewisser (author)

Asperges : meer dan 60 gastronomische recepten uit diverse wereldkeukens

Annerose Sieck (author), Sylvia Winnewisser (author)
Meer dan 60 gastronomische recepten uit diverse wereldkeukens met witte en groene asperges. Geen enkele andere groente is zo verfijnd en zo breed inzetbaar als asperges. In dit boek komen die subtiliteit en veelzijdigheid volledig tot hun recht. Van licht tot voedzaam, gegrild, gebakken of gekookt: de gastronomische recepten in dit boek - Aspergecrespelles met zwarte truffel, Aspergeconfiture met
Title
Asperges : meer dan 60 gastronomische recepten uit diverse wereldkeukens
Author
Annerose Sieck Sylvia Winnewisser
Language
Dutch
Original language
German
Original title
Spargel : kreative neue Rezepte
Publisher
Utrecht: Veltman, 2014
159 p. : ill.
ISBN
9789048309092 (hardback)

Beschikbaarheid en plaats in de bib

Reviews

Wie asperges met ham, krieltjes en een botersaus beu is, vindt in dit boek een keur aan recepten waarin witte, groene en ook wilde en Thaise asperges op andere manieren worden bereid. In de informatieve inleiding is o.a. aandacht voor het seizoen van witte asperges, bewaren, de basisbereiding, sauzen en dressings. Hierna de recepten voor witte asperges, gevolgd door die voor groene en afgesloten met recepten met wilde, Thaise en gemengde soorten. Per soort staan de recepten op geheel willekeurige volgorde. Per pagina één (met voedingswaarde) maar vaak ook twee recepten waarvan het tweede 'voor erbij' is (zonder voedingswaarde). Die omschrijving is nogal vrijblijvend: het zijn voorgerechten, tussengerechten of desserts met asperges, echte bijgerechten zijn er maar enkele. De fijne smaak van de asperge komt in veel van deze recepten in het gedrang: er worden zoveel andere smaakrijke ingrediënten gebruikt dat die van de asperge verdwijnt. Ook is een aantal recepten uit de diverse hoofdst…Read more